清晨伴着第一批面包的出炉，马师傅开始了一天的工作，每日的晨会必不可少，依照入住率进行分工，与员工们交流甜品制作过程中的注意事项。在这里，他被亲切地称为“马师傅”。

西饼房是一个充满独特气味的地方，面粉融合着酵母的香气，浓浓的奶香味儿，甜腻的芝士乳酪味道，每一种都令人迷恋，使人产生快乐的多巴胺。他骄傲地说，这是一份甜蜜的事业。

三亚·亚特兰蒂斯是汇集酒店、水世界、水族馆、国际会展、餐饮、娱乐、购物、演艺八大业态于一体的一站式娱乐休闲及综合旅游度假目的地。作为西饼房行政总厨，马师傅带领32人的团队——其中面包房9人，西饼房23人，负责度假区21个餐饮点所有的西式甜点和面包的制作，依照餐厅在不同节日的推广活动设计相应款式的甜点，像情人节、复活节、儿童节、万圣节、感恩节、圣诞节等，以及各餐厅下午茶、套餐、零点、Amenities和定制的生日蛋糕，都有马师傅和西饼房定制甜品的身影。

每天早上当客人还在酣睡时，西饼房团队已经开始忙碌起来，要在早餐开餐前完成自助餐的甜品、西式面包、蛋糕等供应以及摆放。马师傅会在开餐前再仔细检查调整餐品位置，以达到最为美观的视觉效果。开餐后，他又会立刻开始准备度假区其他餐厅甜品的出品，包括柏拉图大堂吧、波塞冬湾、奥西亚诺海底餐厅……

马师傅最擅长的是个性化定制的翻糖蛋糕，这也是他本人最喜爱的一部分，因为每一款翻糖蛋糕都是唯一的、特别的。每一个蛋糕的背后都有一个非常复杂但有趣的制作过程，从了解客人的喜好，到搭配蛋糕的口味，再到整体的构思和制作，要保证味道和造型的完美结合，从而呈现给客人一次甜美的体验。

翻糖蛋糕可以突破传统奶油蛋糕在造型上的局限，因其在制作的过程中工艺不同寻常，其延展性是奶油蛋糕无可比拟的，最具代表性的创作当属以三亚·亚特兰蒂斯主楼建筑为灵感，搭配海岛特有元素的艺术创作，用雕刻刀在巧克力制作的楼体上精细雕琢，加之点缀精美的装饰，使得做出来的蛋糕显得精致且华丽。

当融化的巧克力糖浆缓缓的滑落，包裹着平滑的蛋糕坯，逐渐凝固的表面透着晶莹的光泽，一个美轮美奂的艺术作品就这样制作完成。在谈及甜品创作时，马师傅说，能接触到世界各地的食材，与来自不同文化背景的团队通力合作，激发崭新而有趣的创意，这些都是促进自己不断努力的力量。

2021年12月，首届中国美人鱼表演赛在三亚·亚特兰蒂斯大使环礁湖成功举办，这也是度假区首次承接国家级赛事。为此，马师傅与西饼房团队历经半个月的时间，倾力打造了一个高度约50厘米的大型美人鱼翻糖蛋糕。“巧夺天工，美轮美奂”，这是所有人第一次看到作品的评价，生动传神地展现出美人鱼的梦幻唯美，甚至连头发的细节之处都处理得尤为真实。

三亚·亚特兰蒂斯有一个充满童趣的地方——迷你营，来到度假区的亲子家庭可以“甩娃”在迷你营，参与一些手工制作和科普讲解，其中的一项课程就是学习制作甜品和蛋糕，马师傅很喜欢这些小客人，她们有着天马行空的想象力，有着无限的创造力，融入进小朋友的世界里，寓教于乐的同时也会迸发出很多新奇的灵感。

▲MICKY’S POPCORN

对于一个美食创造家来讲，能够拥有一个以自己名字命名的食物或品牌，无疑是对创作的极大肯定和嘉奖。在亚特购物大道的星光美食餐厅里就有这样一种食品——以马师傅名字命名的爆米花，有特色焦糖海盐、巧克力等口味。马师傅说起这段经历时露出了笑容。制作爆米花是非常难忘的回忆，为了让客人品尝到不一样口味的爆米花，调出最佳的烹制比例和口感，他一遍遍地制作、品尝，再调整、再试吃，在短短一周的时间里足足胖了10多斤。然而当产品推向市场，获得客人的好评时，他说一切的努力和付出都是值得的。

2016年11月，马师傅加入三亚·亚特兰蒂斯，今年是他与亚特共同走过的第6个年头，见证了度假区从万籁俱静到人山人海；经历了西饼房从最早筹开、人员配备、产品定制，到现在不断创新，精益求精的过程。度假区每一次大型活动的筹备像一张张倒放的照片映入脑海。很多人问他从业这么多年是如何坚持下来，他说了两个词，“专注”和“热爱”。行业变化不断，但热爱让一切都值得。

每一道甜品都有治愈人心的魔力。而令甜品创造者最幸福的事，莫过于看到食客脸上甜蜜的笑容。源于这份满足，马师傅会继续专注于甜品创作，积极迎接每一个挑战，为度假区的客人提供更多的甜蜜之选。

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